Dunkle Schokolade

Dunkle Schokolade, auch gerne als Halbbitter, Zartbitter oder Edelitter bezeichnet, bietet eine breite Palette von verschiedenen Geschmackserlebnissen. Die pursten dunklen Schokoladen, wie bspw. von The Swedish Cacao Company, kommen mit nur zwei Zutaten aus: Kakaobohnen und Zucker. Auf diese Weise lassen sich die unterschiedlichen Geschmäcker der Kakaosorten und Anbaugebiete besonders gut entdecken.

100% GUADALCANAL - SALOMONEN

Inhalt: 0.065 kg (106,15 €* / 1 kg)

6 , 90 € *

69% GUADALCANAL - SALOMONEN

Dunkle Schokolade – Fruchtige dunkle Schokolade mit Noten von roten Früchten, Zitrus und Pflaumen mit langanhaltenden Kakaotönen. In 25g und 65 g erhältlich.

Inhalt: 0.065 kg (106,15 €* / 1 kg)

6 , 90 € *

72% KARKAR - PAPUA NEU GUINEA

Dunkle Schokolade – Walnuss- und Waldpilznoten stehen im Vordergrund, der Abgang erinnert an Trüffel. In 25g und 65 g erhältlich.

Inhalt: 0.065 kg (106,15 €* / 1 kg)

6 , 90 € *

72% MALEKULA - VANUATU

Dunkle Schokolade – Erinnert an duftende Früchte, mit Noten von Kirschen, weißen Trauben und milden Zitronen. In 25g und 65 g erhältlich.

Inhalt: 0.065 kg (106,15 €* / 1 kg)

6 , 90 € *

73% MINDANAO - PHILIPPINEN

Dunkle Schokolade – Sanfter und doch voller Geschmack mit Noten von Zitrus, Honig und Karamell. In 25g und 65 g erhältlich.

Inhalt: 0.065 kg (106,15 €* / 1 kg)

6 , 90 € *

75 % CRIOLLO - MADAGASKAR

Dunkle Schokolade – Ausdrucksstarkes Kakaoaroma, subtil fruchtig-süß und herb. Angenehme Geschmacksnoten, die an Zitrusfrüchte und rote Beeren erinnern. – Kakao vom Bejofo Estate, Madagaskar –

Inhalt: 0.06 kg (87,50 €* / 1 kg)

5 , 25 € *

75 % FORASTERO KAKAO - BRASILIEN

Dunkle Schokolade – Herbstlich-würzig mit dezenter Säure, die im Geschmacksprofil an Holz, Erde und Tabak erinnert. – Kakao von Fazenda Sempre Firme, Brasilien – Die Fazenda Sempre Firme ist eine 120 Hektar große Plantage Mitten im Mata

Inhalt: 0.06 kg (87,50 €* / 1 kg)

5 , 25 € *

75 % TRINITARIO & VOATSIPERIFERY PFEFFER

Dunkle Schokolade – Ausdrucksstark, fruchtig-süß und subtil herb. Erinnert an Zitrusfrüchte und rote Beeren. Verfeinert mit dem seltenen Pfeffer „Voatsiperifery“ aus Madagaskar, mit komplexen erdigen, holzigen und blumigen Noten. – Kakao vom B

Inhalt: 0.06 kg (87,50 €* / 1 kg)

5 , 25 € *

75 % TRINITARIO & SCHWARZER PFEFFER

Dunkle Schokolade – Fruchtig-süß und herb, mit Noten von roten Beeren, kombiniert mit schwarzem Pfeffer, der im Aroma an Pinienkerne und grüne Früchte erinnert. Der Pfeffer wächst zusammen mit dem Kakao in Mischkultur auf Bejofo Estate.

Inhalt: 0.06 kg (87,50 €* / 1 kg)

5 , 25 € *

75 % TRINITARIO KAKAO & ROSA PFEFFER

Dunkle Schokolade – Fruchtig-süß, leicht herb mit Noten von roten Früchten und Zitrus, abgerundet mit blumigem rosa Pfeffer. Der Pfeffer wächst zusammen mit dem Kakao in Mischkultur auf Bejofo Estate. – Kakao vom Bejofo Estate, Madagaskar –

Inhalt: 0.06 kg (87,50 €* / 1 kg)

5 , 25 € *

75% MAKIRA - SALOMONEN

Dunkle Schokolade – Sanfter und doch voller Geschmack mit Noten von Zitrus, Honig und Karamell. In 25g und 65 g erhältlich.

Inhalt: 0.065 kg (106,15 €* / 1 kg)

6 , 90 € *

84% SAMBIRANO-TAL - MADAGASKAR

Dunkle Schokolade – Kakao mit frischer Säure, Noten von Himbeeren und roten Früchten. In 25g und 65 g erhältlich.

Inhalt: 0.065 kg (106,15 €* / 1 kg)

6 , 90 € *

Braune Butter Special Reserve 70 %

Dunkle Schokoade - Veredelt mit preisgekrönter Butter von der High Lawn Farm, die bei Goodnow Farms schonend gebräunt wird. Verleiht dem Kakao, der sich durch Noten von Zimt und Rosine auszeichnet, eine karamellige-nussige Röstnote. Ein besonders cremiger Genuss!Der Kakao stammt von Zorzal aus dem Dominikanischen Republik.

Inhalt: 0.06 kg (231,67 €* / 1 kg)

13 , 90 € *

BROMBEER KARDAMOM 70% DUNKEL

Dunkle Schokolade – Opulente Kombination aus peruanischem Bio-Kakao und reich bestreut mit einer würzigen Melange von getrockneten Brombeeren und gemahlenem Kardamom.

Inhalt: 0.1 kg (52,00 €* / 1 kg)

5 , 20 € *

BROT

Dunkle Single-Origin-Schokolade – Hochgradig süchtig machen- de Schokolade mit knusprigen, getrockneten Roggenbrotkrümeln, gewürzt mit einer Ahnung Kümmel und Salz.

Inhalt: 0.045 kg (131,11 €* / 1 kg)

5 , 90 € *

CAFÉ UBUNTU 61% - MHD 31.12.2022

Dunkle Roh-Schokolade – Abgerundet mit einem Blend von Café Ubuntu, einer ostafrikanischen Kaffeeinitiative. Noten von goldenen Rosinen, Ahornsirup und Feige.

Inhalt: 0.05 kg (104,00 €* / 1 kg)

5 , 20 € *

CHILI 70%

Dunkle Schokolade – Blend aus bio-zertifiziertem Edelkakao, ein Hauch Chili verleiht warme Schärfe.

Inhalt: 0.045 kg (108,89 €* / 1 kg)

4 , 90 € *

COLD BREW COFFEE - DUNKEL

Dunkle Schokolade – Die Tafel entstand in Zusammenarbeit mit einem Röster aus Edinburgh. Lokal geröstete Kaffeebohnen veredeln die Schokolade mit einem Geschmacksprofil von Nüssen, Blutorangen und Karamell und einer Extraportion Koffein.

Inhalt: 0.08 kg (61,25 €* / 1 kg)

4 , 90 € *

DOMINIKANISCHE REPUBLIK 70%

Eine dunkle Schokolade mit einer fein abgestimmten Balance zwischen Noten von Honig, roten Beeren und Nüssen. Für diese Schokolade verwendet The Swedish Cacao Company Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik. Öko-Caribe ist ein etablier

Inhalt: 0.05 kg (118,00 €* / 1 kg)

5 , 90 € *

DOMINIKANISCHE REPUBLIK 70%

Dunkle Single-Origin-Schokolade – Aus karibischem Edelkakao mit einem Geschmacksprofil von gerösteten Erdnüssen, Honig, Sahne und subtilen Kirschnoten.

Inhalt: 0.045 kg (131,11 €* / 1 kg)

5 , 90 € *

DUNKEL 71% - MHD 31.12.2022

Dunkle Roh-Schokolade – Diese Schokolade zelebriert die reichhaltige Vielfalt peruanischen Kakaos. Durch den Kokosblütenzucker erhält er eine exotisch-florale Note. Trotz des hohen Kakaoanteils sehr mild und süß.

Inhalt: 0.05 kg (104,00 €* / 1 kg)

5 , 20 € *

EARL GREY & BERGAMOTTE - DUNKEL

Dunkle Schokolade – Bergamotte-Öl und Schwarztee geben der Schokolade einen erfrischend britischen Charakter.

Inhalt: 0.08 kg (61,25 €* / 1 kg)

4 , 90 € *

EBÈNE 72%

Dunkle Schokolade - Lang im Abgang, dominant und kraftvoll. Die Mischung der Bohnen aus Afrika und Venezuela sorgt für intensive Aromen.

Inhalt: 0.1 kg (59,00 €* / 1 kg)

5 , 90 € *

ECUADOR - ESMERALDAS 70 %

Dunkle Schokolade – Herkunftsschokolade, veredelt mit sorten- reiner Kakaobutter, die aus Kakaobohnen der gleichen Herkunft schonend von Hand gepresst wurde. Geringe Säure, Noten von Cabernet-Trauben und Beerenmarmelade. Auf der traditionsreichen Familienfarm der Salazars werden Nacional-Hybrid-Bäume auf über 100 Morgen Land kultiviert.

Inhalt: 0.055 kg (263,64 €* / 1 kg)

14 , 50 € *