Goodnow Farms | Weltbekannt aus den USA

Goodnow Farms gehört wohl zu den ambitioniertesten Schokoladen-Herstellern: Hier wird Single-Origin-Schokolade in meisterhafter Perfektion gefertigt. Dazu werden die sorgfältig ausgewählten Kakaobohnen nicht nur zu Kakaomasse, sondern auch zu selbst gepresster Kakaobutter weiter verarbeitet. Die fertigen Schokoladen verfügen über unvergleichlich samtigen Schmelz und reine, unverfälschte Aromen. Durch besondere Kakaosorten wie der mexikanischen Almendra Blanca verwöhnt uns Goodnow Farms mit erstaunlicher Vielfalt und authentischer Komplexität im Geschmack.

100% - SPECIAL RESERVE

Goodnow Farms Ucayali-Kakaobohnen enthalten so unglaubliche Aromen, dass sie beschlossen haben, sie in dieser 100% Tafel zu präsentieren! Frische Noten von Zitronengras, grünen Trauben und Pfirsich. Veredelt mit schonend von Hand gepresster, sortenreiner Kakaobutter.

Inhalt: 0.055 kg (252,73 €* / 1 kg)

13 , 90 € *

Braune Butter Special Reserve 70 %

Dunkle Schokoade - Veredelt mit preisgekrönter Butter von der High Lawn Farm, die bei Goodnow Farms schonend gebräunt wird. Verleiht dem Kakao, der sich durch Noten von Zimt und Rosine auszeichnet, eine karamellige-nussige Röstnote. Ein besonders cremiger Genuss!Der Kakao stammt von Zorzal aus dem Dominikanischen Republik.

Inhalt: 0.06 kg (231,67 €* / 1 kg)

13 , 90 € *

ECUADOR - ESMERALDAS 70 %

Dunkle Schokolade – Herkunftsschokolade, veredelt mit sorten- reiner Kakaobutter, die aus Kakaobohnen der gleichen Herkunft schonend von Hand gepresst wurde. Geringe Säure, Noten von Cabernet-Trauben und Beerenmarmelade. Auf der traditionsreichen Familienfarm der Salazars werden Nacional-Hybrid-Bäume auf über 100 Morgen Land kultiviert.

Inhalt: 0.055 kg (263,64 €* / 1 kg)

14 , 50 € *

GUATEMALA - ASOCHIVITE 77 %

Dunkle Schokolade – Herkunftsschokolade, veredelt mit sortenreiner Kakaobutter, die aus Kakaobohnen der gleichen Herkunft schonend von Hand gepresst wurde. Fruchtig, mit Noten von Mango und grüner Banane. Der Kakao stammt von Alto Verapaz aus Guatemala. Q’eqchi Maya Farmer ernten die Bohnen von wildwachsenden Bäumen, die ihr Dorf umgeben. Durch Zusammenarbeit mit Alto Verapaz und Goodnow Farms verfügt das Dorf mittlerweile über modernisierte Fermentations- und Trockenanlagen, mit deren Hilfe die Bohnen für diese ausgezeichnete Schokolade verarbeitet werden.

Inhalt: 0.055 kg (263,64 €* / 1 kg)

14 , 50 € *

KOLUMBIEN - BOYACA 73%

Dunkle Schokolade – Herkunftsschokolade, veredelt mit sortenreiner Kakaobutter, die aus Kakaobohnen der gleichen Herkunft schonend von Hand gepresst wurde. Noten von gerösteten Marshmallows und Honig.

Inhalt: 0.055 kg (263,64 €* / 1 kg)

14 , 50 € *

LAWLEY’S RUM SPECIAL RESERVE 77 %

Dunkle Schokolade – Die Kakaobohnen ziehen vor dem Mahlen in Rum der Marke Boston Harbor Distillery. Die Aromen, die sie so aufnehmen, finden sich später durchgehend in der Tafel wieder. Noten von Melasse, Karamell, Eiche und Vanille.Bei den verwendeten Bohnen handelt es sich um den dunkel-fruchtigen Kakao, der auch für die Sorte Esmeraldas - Ecuador genutzt wird. Die Kombination aus Rum und den beerigen Noten der Schokolade vereinen sich zu einem weichen und warmen Geschmackserlebnis.

Inhalt: 0.055 kg (347,27 €* / 1 kg)

19 , 10 € *

MEXIKO - ALMENDRA BLANCA 77 %

Dunkle Schokolade – Herkunftsschokolade aus der hellen, fast weißen Kakaobohnensorte Almendra Blanca. Veredelt mit schonend von Hand gepresster, sortenreiner Kakaobutter. Cremige Noten von Zitrus und Haselnuss.

Inhalt: 0.055 kg (263,64 €* / 1 kg)

14 , 50 € *

NICARAGUA - EL CARMEN 77%

Goodnow Farms entdeckte diese feine Bohne, nachdem sie Giff Laube und Jose Enrique Herrera, die Eigentümer von Cacao Bisiesto, auf ihrer Farm vor den Toren der Stadt Matagalpa getroffen hatten. Die Bohnen sind nach der Stadt benannt, in der sie angebaut werden. In einer zentralen Anlage werden die Bohnen fermentiert und getrocknet. Geschmacklich vereint El Carmen alles, was Liebhaber dunkler Schokolade schätzen: Intensiver, reichhaltiger Schokoladengeschmack und Noten von Rosinen und Karamell.

Inhalt: 0.055 kg (263,64 €* / 1 kg)

14 , 50 € *

PERU - UCAYALI 70 %

Dunkle Schokolade – Herkunftsschokolade, veredelt mit sorten-reiner Kakaobutter, die aus Kakaobohnen der gleichen Herkunft schonend von Hand gepresst wurde. Blumig und würzig, mit Noten von Zitronengras und Pfirsich. Kakao aus Ucayali, Peru. Ucayali River Cacao ist Anlaufstelle für viele Kleinfarmer, die an den Ufern des Flusses diverse Edelkakaos anbauen und mit Booten zu der zentralen Sammelstelle transportieren, wo sie fachmännisch fermentiert und getrocknet werden.

Inhalt: 0.055 kg (263,64 €* / 1 kg)

14 , 50 € *

PUTNAM RYE WHISKEY SPECIAL RESERVE 77 %

Dunkle Schokolade – Die Kakaonibs ziehen vor dem Mahlen in Whiskey der Marke Boston Harbor Distillery. Die Aromen, die sie so aufnehmen, finden sich später durchgehend in der Tafel wieder. Noten von Beerenmarmelade, Cabernet-Trauben, Bratapfel, Gewürzbirne und Vanille. Ein wärmender Genuss für Fans von sanfteren Whiskeys ohne starkes Raucharoma. Kakaobohnen aus Ecuador. Es sind die gleichen, die auch für die Sorte Esmeraldas verwendet werden.

Inhalt: 0.055 kg (347,27 €* / 1 kg)

19 , 10 € *

SPECIAL RESERVE - LAS PALOMAS KAFFEE 77 %

Dunkle Schokolade – Die Kakaonibs ziehen vor dem Mahlen in einem Spezialaufguss von George Howell Coffee. Die Aromen, die sie so aufnehmen, finden sich später durchgehend in der Tafel wieder. Noten von Mango, grüner Banane, Kirsche und Nektarine.Die Kakaobohnen stammen aus Guatemala und finden sich auch in der Sorte Asochivite wieder.

Inhalt: 0.055 kg (248,18 €* / 1 kg)

13 , 65 € *