KOLUMBIEN TUMACO 76%
Diese Grand-Cru-Tafel Kolumbien Tumaco 76% ist ein dunkler Charakterkopf: wild, intensiv und dennoch harmonisch. Am Gaumen zeigen sich klare Noten von geröstetem Kakao, dazu Holz, Gewürze, Nuss und fruchtige Akzente. Das besondere Highlight ist der leicht jodige Eindruck, der typisch für Tumaco ist – eine Pazifikregion, in der die Kakaobäume vom Meeresklima geprägt werden.
Hergestellt wird die Tafel handwerklich in Marseille im Bean-to-Bar-Atelier – aus ausgewählten Bohnen aus Tumaco. Die Bohnen vereinen Criollo- und Trinitario-Varietäten und sorgen für Tiefe, Kraft und eine sehr saubere Aromatik.
Eigenschaften
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Herkunft: Kolumbien – Tumaco
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Kakaoanteil: 76%
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Aromaprofil: Röstkakao, würzig, holzig, nussig, fruchtig, leicht jodig
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Textur: knackig
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Herstellung: Bean-to-Bar, handwerklich (Marseille)
| ANBAUGEBIET: | KOLUMBIEN |
|---|---|
| HERGESTELLT IN: | FRANKREICH |
| KAKAOGEHALT: | 70%-79% |
| NETTO-GEWICHT: | 80 Gramm |
| SCHOKOLADE: | DUNKLE SCHOKOLADE |
| ZERTIFIKATE: | ALKOHOLFREI, VEGAN |
| Energy kJ | 2501 kj |
| Energy kcal | 438,6 kcal |
| Fat | 23,2 g |
| of which saturates | 13,9 g |
| Carbohydrates | 31,6 g |
| of which sugars | 24,5 g |
| Protein | 14,9 g |
| Salt | 0,1 g |