DUNKLE KUVERTÜRE - GUANAJA 70%
Valrhona – Guanaja 70 % Dunkle Kuvertüre
Guanaja 70 % gehört zu den großen Klassikern der Patisserie und gilt als unverzichtbare Referenz für alle, die mit hochwertiger dunkler Schokolade arbeiten.
Diese außergewöhnliche Kuvertüre wird aus Kakaobohnen aus sieben Terroirs hergestellt – darunter Trinidad, die Dominikanische Republik, Jamaika, Ghana, Côte d’Ivoire und Madagaskar. Das Ergebnis ist ein einzigartiges, vielschichtiges Aromaprofil, das seit Jahrzehnten Maßstäbe setzt.
Was macht Guanaja so besonders?
1986 präsentierte Valrhona mit Guanaja 70 % den ersten dunklen Schokoladenklassiker mit einem derart hohen Kakaoanteil und veränderte damit dauerhaft die Standards des professionellen Backens.
Guanaja zeichnet sich aus durch:
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intensive Röstnoten,
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eine feine, präzise Bitterkeit,
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aromatische Trockenfrucht-Noten,
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und eine bemerkenswerte Komplexität.
Diese Eigenschaften machen Guanaja zu einer bevorzugten Wahl für Patissiers und ambitionierte Hobbybäcker weltweit.
Ein herausragender Begleiter für kreative Patisserie
Die dunkle Gebäckschokolade Guanaja 70 % ist ideal für:
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luftige Schokoladenmousses,
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cremige Füllungen und Ganaches,
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Crémeux und Desserts im Glas,
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gefrorene Desserts und Sorbets,
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feierliche Bûches de Noël und Gebäck.
Durch den geringen Zuckeranteil treten die natürlichen Aromen des Kakaos besonders klar hervor, begleitet von Anklängen von Kakaobruch und angenehmer Bitterkeit.
Herkunft & Zusammensetzung
Guanaja 70 % wird in Tain-l’Hermitage im Herzen der französischen Drôme gefertigt – dort, wo Valrhona seit über 100 Jahren sein Savoir-faire pflegt.
Die Rezeptur umfasst:
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Kakaobohnen,
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Zucker,
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Kakaobutter,
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Sonnenblumenlecithin als Emulgator,
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natürliches Vanilleextrakt.
Die geringe Zuckermenge bewahrt die volle Intensität der edlen Kakaosorten.
Vielfältig einsetzbar
Ob als Grundlage für elegante Desserts, für Eiscreme oder als Basis einer intensiven Schokoladenmousse – Guanaja 70 % bietet unzählige Möglichkeiten, um Kreationen Tiefe, Struktur und Aromatik zu verleihen.
| ANBAUGEBIET: | HONDURAS |
|---|---|
| HERGESTELLT IN: | FRANKREICH |
| KAKAOGEHALT: | 70%-79% |
| NETTO-GEWICHT: | 100 Gramm |
| SCHOKOLADE: | DUNKLE SCHOKOLADE |
| ZERTIFIKATE: | ALKOHOLFREI, VEGAN |
| Energy kJ | 2360 kj |
| Energy kcal | 569 kcal |
| Fat | 41,6 g |
| of which saturates | 25 g |
| Carbohydrates | 33,5 g |
| of which sugars | 30 g |
| Protein | 8,64 g |
| Salt | 0,0068 g |
Dunkle Schokoladenkuvertüre (mindestens 70% Kakaoanteil, reine Kakaobutter).
Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürliches Vanilleextrakt.
Produzent: Valrhona | 12-18 Avenue du Président Roosevelt | 26600 Tain I´Hermitage | Frankreich